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Bianco Pomédes

Pomedes Bianco Bianco Pomédes Friuli Colli Orientali

Classificazione
D.O.C.

Uve
65% Pinot Bianco, 25% Friulano, 10% Riesling Renano

Posizione e vigneti
Terreni marnosi collinari: scelta delle migliori uve raccolte leggermente oltre la normale maturazione, più marcatamente per il Riesling. La selezione avviene esclusivamente da vigne vecchie.

Vendemmia
Manuale, oltre metà settembre; 55 quintali per ettaro

Vinificazione
Uve intere in pressetura soffice; dopo la decantazione a bassa temperatura il mosto fermenta in barrique e tonneau di rovere francese nuovi al 50% e il resto di secondo passaggio. La maturazione dura 8 mesi praticando frequente batonage; segue un assemblaggio di 10 mesi in vasche inox mantenendo il contatto con le feccie nobili, quindi affinamento in bottiglia per 3 mesi.

Gradazione
14-14,5%

Acidità
5,5-6 g/l

Caratteristiche organolettiche
Colore deciso, bouquet molto ampio e profumato, sapore complesso molto aromatico e fruttato, con finale lungo e persistente.

Abbinamenti
Abbinato a grandi primi piatti (anche aromatizzati al tartufo) o preparazioni complesse di pesce.

Produzione media annua
4.000 bottiglie