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Rosso Scuro

Rosso Scuro Rosso Scuro Colli Orientali del Friuli

Classificazione
V.Q.P.R.D. D.O.C.
Colli Orientali del Friuli

Uve
80% Merlot, 20% Refosco dal peduncolo rosso

Posizione e vigneti
Terreni marnosi collinari: scelta delle migliori uve raccolte dopo la normale maturazione, più marcatamente per il Refosco. La selezione avviene in base al grado di maturità e colorazione dei grappoli. Allevamento a doppio capovolto (cappuccina) modificato.

Vendemmia
Manuale, oltre la metà ottobre; 55-60 quintali per ettaro.

Vinificazione
La fermentazione avviene in acciaio per circa 16 giorni di contatto con le bucce, dopo lo svinamento si affina per 18 mesi circa in barrique e tonneau di rovere francese (50% nuove e 50% di diversa età), quindi per altri 10 assemblao in acciaio, poi affinamento in bottiglia per 3 mesi.

Gradazione
13,5-14%

Acidità
4,5-5 g/l (fermentazione malolattica completa)

Caratteristiche organolettiche
Colore rubino intenso, sviluppa aromi compositi  complessi di frutti rossi  e caldi, con spezie; finale persistente dato dai tannini morbidi.

Abbinamenti
Accompagna carni nobili e selvaggina in preparazioni importanti.

Produzione media annua
4.000 bottiglie