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Sauvignon

Sauvignon Sauvignon Friuli Colli Orientali

Classificazione
D.O.C. 
Colli Orientali del Friuli

Uve
100% Sauvignon

Posizione e vigneti
Terreni mernosi collinari: quattro diversi vigneti per quattro cloni situati sui versanti a loro adatti climaticamente, con allevamento a cappuccina modificato con 4.000 ceppi per ettaro e 5.000 per i vigneti più recenti a guyot.

Vendemmia
Manuale, verso metà settembre; 60-65 quintali per ettaro.

Vinificazione
Uve intere in pressatura soffice; dopo la decantazione a bassa temperatura in mosto fermenta a temperatura controllata in vasche inox, quindi rimane per circa 8 mesi sui residui dei lieviti.

Gradazione
14-14.5 %

Acidità
6-6.5 g/l

Caratteristiche organolettiche
Giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo molto aromatico, delicato, ricorda il peperone giallo. la pesca, la salvia. sapore elegante e vellutato di buona corposità.

Abbinamenti
Antipasti e minestre alle verdure, funghi, piatti di pesce salsati.

Produzione media annua
15.000 bottiglie