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"RS" Spumante Metodo Classico Brut

Spumante Metodo Classico Brut



Classificazione
Spumante metodo classico brut.

Uve
100% Chardonnay

Posizione e vigneti
Terreni marosi collinari: ubicati in parte ai piedi della collina e in parte nella fascia mediana con esposizione a nord-est.
Allevamento a guyot con 5000 ceppi per ettaro.

Vendemmia
Manuale precoce per la base spumante, fine agosto, produzione 60 quintali per ettaro.

Vinificazione
Uve intere in pressatura soffice: dopo la decantazione a bassa temperatura il mosto fermenta a temperatura controllata in vasche inox.
Vengono assemblate due annate, una con malolettica ed una senza.
La rifermentazione in bottiglia avviene con liquer de tirage, seguono 36 mesi di maturazione sui lieviti, quindi degorgement con liquer d’expedition, particolare dosaggio aziendale.

Gradazione
13,5%

Acidità
5.80 g/l

Caratteristiche organolettiche
Peralge fine e persistente che esprime sentori di crosta di pane e bruciatura di aromi. Sapori di frutta molto matura, spumante corposo e maschio.

Abbinamenti
Aperitivo importante, tutto pasto.

Produzione media annua
1.000 bottiglie (0.75l)