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Malvasia "Lo Speziale"

Speziale Bianco

Malvasia "Lo Speziale" Friuli Colli Orientali

Classificazione
D.O.C.

Uve
100% Malvasia istriana

Posizione e vigneti
Terreni marnosi collinari: vigneti ubicati a sud, allevamento a doppio capovolto (cappuccina), 5.000 ceppi per ettaro.

Vendemmia
Manuale, dopo metà settembre; 55-60 quintali per ettaro.

Vinificazione
Uve intere in pressetura soffice; dopo la decantazione a bassa temperatura il mosto fermenta a temperatura controllata in vasche inox e rimarrà per circa 8 mesi sui residui dei lieviti.

Gradazione
13-13,5%

Acidità
6-6,5 g/l

Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino, profumo aromatico. Corpo composito fresco e fruttato, con finale spiccatamente morbido e sapido.

Abbinamenti
Adatto a primi e preparazioni di pesce con gamberi e scampi.

Produzione media annua
2.000 bottiglie