OLIO E.V.O.
Prima spremitura a freddo delle nostre olive appena invaiate: olio fiore raffinato, profumato, chiaro ma non filtrato.
| CLASSIFICAZIONE | EVO |
|---|---|
| OLIVE | Una dozzina di diverse varietà adatte al microclima. |
| POSIZIONE | Filari posto al di sopra dei terrazzamenti più alti. |
| RACCOLTA | Primi di novembre, quando le olive sono invaiate (virano dal verde al nero), esclusivamente a mano. |
| PRODUZIONE | Prima spremitura a freddo presso il frantoio dell’Istituto tecnico agrario di Cividale del Friuli. |
| ACIDITÀ | Tra 0,1 a 0,2 % |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | Colore dorato, profumo elegante e fruttato, leggero al palato ma inteso nel retrogusto. |
| PRODUZIONE MEDIA ANNUALE | Circa 100 bottiglie da 0,50 lt. |