OLIO E.V.O.

Prima spremitura a freddo delle nostre olive appena invaiate: olio fiore raffinato, profumato, chiaro ma non filtrato.

CLASSIFICAZIONE

EVO

OLIVE

Una dozzina di diverse varietà adatte al microclima.

POSIZIONE

Filari posto al di sopra dei terrazzamenti più alti.

RACCOLTA

Primi di novembre, quando le olive sono invaiate (virano dal verde al nero), esclusivamente a mano.

PRODUZIONE

Prima spremitura a freddo presso il frantoio dell’Istituto tecnico agrario di Cividale del Friuli.

ACIDITÀ

Tra 0,1 a 0,2 %

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore dorato, profumo elegante e fruttato, leggero al palato ma inteso nel retrogusto.

PRODUZIONE MEDIA ANNUALE

Circa 100 bottiglie da 0,50 lt.