Colore rosso rubino intenso, sentore lggermente speziato di corpo tondo ed elegante, vanigliato ben si compenetra ai tannini del rovere, riuscendo così molto aromatico.
Cabernet Sauvignon Doc FCO
Chi pensa che un Cabernet Sauvignon in Friuli non maturi a dovere si ricrederà assaggiandolo: la nostra arma sono le forbici, per una severa potatura a bassa produzione. Si affina 12 mesi in legno.
| CLASSIFICAZIONE | D.O.C. Friuli Colli Orientali |
|---|---|
| UVE | 100% Cabernet Sauvignon |
| POSIZIONE E VIGNETI | Terreni marnosi collinari; vigneti ubicati sulla fascia mediana collinare con esposizione sud-ovest. Allevamento a guyot con 5.000 ceppi per ettaro |
| VENDEMMIA | Manuale, verso metà ottobre; 60-65 quintali per ettaro. |
| VINIFICAZIONE | La fermentazione avviene in acciaio per circa 12 giorni di contatto con le bucce, dopo lo svinamento il vino si affina per 10 mesi circa in barrique e tonneau di rovere francese di diversa età e per altri 9 assemblato in acciaio. |
| GRADAZIONE | 13-13,5% |
| ACIDITÀ | 4,5-5 g/l (fermentazione malolattica completa). |
Arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile, formaggi di pasta dura.
