Peralge fine e persistente che esprime sentori di crosta di pane e bruciatura di aromi. Sapori di frutta molto matura, spumante corposo e maschio.
SPUMANTE “RS” BRUT
Chardonnay 100% spumantizzato con metodo classico con affinamento in bottiglia di 48 mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura con dosaggio aziendale si affina altri 6 mesi. Profumo di crosta di pane e corpo sapido e vigoroso.
| CLASSIFICAZIONE | Spumante metodo classico brut |
|---|---|
| UVE | 100% Chardonnay |
| POSIZIONE E VIGNETI | Terreni marnosi collinari: ubicati in parte ai piedi della collina e in parte nella fascia mediana con esposizione a nord-est. Allevamento a guyot con 5000 ceppi per ettaro. |
| VENDEMMIA | Manuale precoce per la base spumante, fine agosto, produzione 60 quintali per ettaro. |
| VINIFICAZIONE | Uve intere in pressatura soffice: dopo la decantazione a bassa temperatura il mosto fermenta a temperatura controllata in vasche inox. Vengono assemblate due annate, una con malolettica ed una senza. La rifermentazione in bottiglia avviene con liquer de tirage, seguono 48 mesi di maturazione sui lieviti, quindi degorgement con liquer d’expedition, particolare dosaggio aziendale. |
| GRADAZIONE | 13,5% |
| ACIDITÀ | 5.80 g/l |
Aperitivo importante, tutto pasto.
