Colore ambrato intenso, profumi di miele d’acacia, mallo di noce e vaniglia. Dolce e concentrato, dona sentori di frutta secca, fichi, agrumi e caramello, sostenuti dalla tannicità tipica dell’uva.
Verduzzo Friulano Cràtis DOC FCO
L’orgoglio di un appassimento 100% naturale su graticci posti sotto tettoia esposti al vento di Bora. I grappoli di verduzzo concentrano zuccheri e tannino fino a Natale, poi il mosto fermenta in legno e si affina per 24 mesi, più altri 12 in acciaio. Vedi storia dei nomi.
| CLASSIFICAZIONE | D.O.C. Friuli Colli Orientali |
|---|---|
| UVE | 100% Verduzzo Friulano |
| POSIZIONE E VIGNETI | Terreni marnosi collinari: vigneti ubicati sul versante est e sud della collina. Allevamento a doppio capovolto (cappuccina) modificato; 4.000 ceppi per ettaro. |
| VENDEMMIA | Manuale, verso fine Settembre; 60-65 quintali per ettaro. |
| VINIFICAZIONE | I grappoli perfettamente sani vengono esposti su graticci sotto la tettoia rivolta a nord-est da dove soffia il tipico vento di Bora, freddo e secco, che in ottobre, novembre e dicembre porta all'appassimento in maniera naturale riducendo la resa a 18 litri per quintale. Prima di Natale le uve vengono pressate dando un mosto denso che viene fatto fermentare in barrique di rovere francese(50% nuove, 50% secondo passaggio). L'innesco della fermentazione e il successivo arresto, dopo un mese circa, per la conservazione di zuccheri residui naturali, avviene tramite un esclusivo sistema di riscaldamento/raffreddamento delle barrique stesse. In questo modo il mosto/vino non subisce travasi. |
| GRADAZIONE | 12,5 – 13 % (zuccheri residui 180 – 200 g/l) |
| ACIDITÀ | 6,5 – 7,5 g/l |
Accompagna patè de fois gras e formaggi fermentati ma è indicato anche per la sola meditazione.
